Η σούπα είναι τροφή την οποία χρησιμοποιεί ο άνθρωπος εδώ και αιώνες. Πολύς κόσμος έχει συνδυάσει τις σούπες με ασθένειες, αφού τις καταναλώνουμε πολύ συχνά όταν είμαστε άρρωστοι. Πράγματι, οι σούπες είναι πολύ δυναμωτικές αφού είναι γεμάτες με θρεπτικά συστατικά, είναι ευκολοχώνευτες και απαλύνουν τον πονόλαιμο, εφόσον σερβίρονται ζεστές για αυτό και είναι το κατεξοχήν φαγητό που καταναλώνουμε όταν δεν νοιώθουμε καλά. Η αλήθεια βέβαια είναι πως οι σούπες είναι δυνατό να καταναλωθούν από όλους και όλες τις ώρες τη μέρας.

Μπορούν να καταναλωθούν ως πρωινό (π.χ. σούπα βρώμης), ως ενδιάμεσο ή πρώτο πιάτο (π.χ. χορτόσουπα), ως κυρίως πιάτο στο μεσημεριανό (π.χ. κοτόσουπα, ψαρόσουπα) ή βραδινό μας γεύμα. Η κατανάλωση σούπας μπορεί να συντείνει στην ισορροπημένη διατροφή, αφού μπορεί να γίνει πλήρες γεύμα και να περιέχει πολλές ομάδες τροφών. Μπορεί να περιέχει από την ομάδα των δημητριακών (πατάτα, ρύζι, ψωμί), λαχανικά, κρέας ή ψάρι ή πουλερικά, όσπρια, τυρί ή γάλα και λίπος.

Γενικά, για κάποιον που θέλει να μειώσει τις θερμίδες που παίρνει ημερησίως, η σούπα μπορεί να συντείνει στη μειωμένη πρόσληψη θερμίδων, αφού συνήθως παρέχουν λιγότερες από 100 θερμίδες ανά φλιτζάνι. Φυσικά, τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο αφού αυτά προσθέτουν θερμίδες στη σούπα. Οι σούπες που περιέχουν περισσότερα λαχανικά και είναι με βάση ντομάτας έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες από τις κρεμώδης σούπες ή με τις σούπες με βάση το κρέας.

Επιπρόσθετα, για κάποιον που δεν έχει χρόνο για να ετοιμάσει φρέσκια σούπα στο σπίτι του ή θέλει ένα γρήγορο σνακ στη δουλειά μπορεί να ετοιμάσει γρήγορα μια έτοιμη συσκευασμένη σούπα. Οι έτοιμες σούπες περιέχουν και αυτές πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως μια κανονική σούπα. Πρέπει όμως πάντοτε να διαβάζουμε τα συστατικά τους και να προτιμούμε αυτές που είναι χαμηλές σε αλάτι και λίπος.

Μια πρόσφατη έρευνα από το πανεπιστήμιο της Πενσυλβανίας στις Ηνωμένες Πολίτες ανακάλυψε ότι άτομα που τρώνε μια σούπα λαχανικών που είναι χαμηλή σε θερμίδες ως πρώτο πιάτο, τείνουν να καταναλώνουν 20% λιγότερο φαγητό στο κυρίως πιάτο. Αυτό συμβαίνει για τον λόγο ότι η σούπα αυξάνει το αίσθημα του κορεσμού αφού είναι πλούσια σε νερό και φυτικές ίνες. Έτσι, δε χρειάζεται να καταναλώνουμε μεγάλο όγκο φαγητού για να χορτάσουμε και με αυτόν τον τρόπο μειώνεται η συνολική πρόσληψη θερμίδων τη μέρα.

Παρόλα αυτά θα πρέπει να είμαστε επιφυλακτικοί με την κατανάλωση σούπας διότι δεν είναι όλες οι σούπες χαμηλές σε θερμίδες και λιπαρά. Οι σούπες στις οποίες χρησιμοποιούνται κρέας, κρέμες, τυριά και αυγά έχουν σαφώς περισσότερες θερμίδες και λίπος. Ακόμα και αυτές οι σούπες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κυρίως πιάτο σε μια ισορροπημένη διατροφή, παρόλα αυτά δεν θα πρέπει να θεωρούνται ελαφριά γεύματα.

Τα οφέλη της σούπας είναι πολλά αφού εκτός από τη χρησιμότητα της στη μείωση και διατήρηση του φυσιολογικού βάρους έχει και πολλές άλλες ιδιότητες. Γενικά, οι σούπες με λαχανικά συμβάλλουν στην πρόσληψη βιταμινών, ιχνοστοιχείων, αντιοξειδωτικών ουσιών και φυτικών ινών που χρειάζονται για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού. Επίσης, οι σούπες έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό (περίπου 45-75%), δηλαδή ένα φλιτζάνι σούπας μπορεί να έχει μέχρι 200ml νερό. Αν αναλογιστούμε ότι ένας μέσος άνθρωπος χρειάζεται 2-2.5 λίτρα νερό, τότε η σούπα είναι πολύ καλή πηγή νερού. Το νερό και οι εδώδιμες ίνες που περιέχονται στη σούπα, διευκολύνουν την πέψη  και διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη μείωση διαφόρων παθήσεων που συνδέονται με το έντερο και την πέψη.

Καταλήγοντας τα διάφορα είση σούπας αποτελούν ένα ευεργετικό φαγητό με πολλά οφέλη και μπορεί να συντείνει στην απώλεια βάρους καθώς επίσης και τη διατήρηση βάρους εφόσον ενταχθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Νικολέττα Ντορζή MS, RD, CDN

Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

+357 22875890

ntorzi.nicoletta@cytanet.com.cy