Το ουρικό οξύ είναι παράγωγο του μεταβολισμού των πουρινών, οι οποίες βρίσκονται στην πρωτεΐνη. Οι πουρίνες υπάρχουν φυσιολογικά στο σώμα μας αλλά μπορούμε να την πάρουμε και από ορισμένες τροφές. Κανονικά το επιπλέον ουρικό οξύ αποβάλλεται από τον οργανισμό μας μέσω των νεφρών στα ούρα μας. Οι φυσιολογικές τιμές ουρικού οξέως είναι 2.0 – 5.5 mg/dl για τα παιδιά, 2.6 – 6.0 mg/dl για τις γυναίκες και 3.5 – 7.2 mg/dl για άντρες.

Είναι κλινικά αποδεδειγμένο ότι η υιοθέτηση σωστής διατροφής συμβάλλει στην ρύθμιση των επιπέδων του ουρικού οξέως στα επιθυμητά επίπεδα. Η αποφυγή κατανάλωσης τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες είναι αναγκαία, ενώ μπορεί να χρειαστεί απώλεια βάρους.

Διατροφικά, έμφαση πρέπει να δοθεί στην κατανάλωση υδατανθράκων, όπως λευκό ψωμί και ζυμαρικά, ρύζι και φρούτα, ενώ συστήνεται επίσης η κατανάλωση άπαχων κομματιών πουλερικών και ψαριών έναντι κόκκινου κρέατος.

Είναι πολύ σημαντικό να καταναλώνονται πολλά ποτήρια νερού κάθε μέρα, τουλάχιστον 2 λίτρα, ώστε να παράγονται 2 λίτρα ούρων ημερησίως ενισχύοντας την αποβολή του ουρικού οξέος. Επίσης η κατανάλωση αλκοόλ πρέπει να περιοριστεί.  Το μόνο αλκολούχο ποτό που μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο είναι το κρασί και αυτό όχι περισσότερο από δύο ποτήρια ημερησίως.

Ορισμένα φάρμακα μπορεί επίσης να οδηγήσουν σε αύξηση των επιπέδων ουρικού οξέως. Για αυτόν τον λόγο θα πρέπει να ενημερώνετε τον διαιτολόγο σας για τα διάφορα φαρμακευτικά σκευάσματα που ίσως λαμβάνετε.